炒菜是中餐里最重要的一个历程，大部门烹饪工具里边要数炒锅最重要。现在市面上的炒锅材质越来越多，差异的材质在烹饪上会有所差异，那么若何选择适合的炒锅呢？
不锈钢炒锅
不锈钢炒锅相比铁质的炒锅加倍轻盈，而且使用寿命更久，不易生锈，洗濯也更利便。然则不锈钢自己的导热性较差，加热后需要一定的时间才气到达热度，容易糊底，需要对加热温度得控制加倍精准。对于初学者来说，不锈钢炒锅有一定的难度。
万能炒锅
万能炒锅又被称为多层复合质料炒锅，是近年来炒锅市场的新兴材质。它接纳不锈钢、铝合金或铜等多种材质的优点，融合为一体，使传导和储热性能获得最佳平衡，使烹饪效果更好。不外万能炒锅的价钱普遍较贵，需要凭证自己的预算来思量。
炒锅选购小技巧：
1. 较重的锅质料，容易平衡散热，热量可以迅速平均地散发在锅的外面，这样食材在锅内翻转时就可以更平均地加热。
2. 手柄部门也要注意，选择人性化设计，易于握取。
3. 烤外面平均，无显著凸起的焊接点，加热更平均，不易生锈。
炒锅什么材质好？体会这些才气选到心仪的炒锅
炒菜是家庭中最常见的烹饪技巧之一，而一个优异的炒锅则可以使你的炒菜加倍鲜味。然则，在众多的炒锅材质中，你是否知道哪一种最为合适呢？
1. 铁锅
传统的铁锅由于材质厚重，能够平均漫衍热量，因此能够做出炒菜历程中的“爆锅”征象，锅里的食材炒熟之后也能够更容易从锅里滑出来。同时，铁锅材质相对稳固，不会像一些不锈钢锅一样被酸性食材侵蚀，也不会像铝合金锅那样被碱性食材侵蚀。
2. 不锈钢锅
不锈钢材质环守护生，也对照耐磨耐侵蚀，更适适用来煮炖食物。然则不锈钢锅的外面临照滑腻，会使一些菜品容易粘在锅上，以是最好使用平底锅炒菜。
3. 铝合金锅
铝合金锅对照轻盈，热传导也对照快，能够短时间内使锅温度升高，到达快速炒菜的目的。另外，铝合金锅还具有一定的保温性，炒好的菜盛到盘子里也还能保持温度。
4. 其他锅
陶瓷锅、砂锅等材质的锅也不错，然则应该凭证自己的需要与使用场景来选择合适的锅。例如陶瓷锅可以用来煲汤，而砂锅适适用来烧煮。
选择一款合适的炒锅需要思量多方面因素，例如材质、巨细、重量等。凭证差异的需要来选择最适合自己的炒锅，这样才气让每一次的炒菜都过瘾！
怎样选购适合自己的炒锅什么材质好？
选择一个适合你的炒锅比菜的味道还重要，以是若何选购炒锅是异常考究的，许多时刻虽然价钱是一个重要的方面，但使用体验、康健、耐用等方面都要思量到。那么，炒锅什么材质好呢？
不锈钢炒锅是对照常见的一种，颜值高，不会生锈、易清洁。经常炒菜的同伙可以选择厚重的，加热平均锅底；做炸鸡翅或煮汤的时刻可以选择带有玻璃盖，对照利便考察。不外，需要注意的是，不锈钢炒锅需要的油量会比其他材质多，还不太好烧热。
对于喜欢煮中药的人来说，陶瓷炒锅是个不错的选择。它热传导相对对照平均，而且不容易烧焦。此外，这种炒锅还可以改善水质。但陶瓷容易破碎，不耐摔不耐磕。在不影响康健的条件下，万万不要溶入重金属。
尚有最常见的铁锅，使用久了油渍越来越重，对美食兴趣者来说，做出来的菜汁深沉、味道浓郁。同时，铁锅还能给人填补一定的铁元素，煮一盘菜还能填补营养。然则，铁锅容易生锈，需要敬重。
炒锅好欠好还要看你想炒什么，若是是炒一些口感对照重的食材，仍是不锈钢炒锅对照好一些；若是是中药煮炖，那就使用陶瓷炒锅；若是追求美食则选择铁锅。
总而言之，选择炒锅的时刻，不仅仅要看口感，还需要看适用性、雅观、康健以及热传导。只管选择不会使用重金属的质料，好的厂家做出来的产物，质量方面没有太大问题，这样可以保证生涯起来加倍便捷。