黑眼豆,又称黑眼豆豆、印第安豆,属于豆科植物,是南方地区常规的低脂植物蛋白食品之一,含有丰富的营养素,如维生素B族、钙、铁等。此外,黑眼豆中蕴含的多酚类、黄酮类及卡路里等物质亦给身体带来很多益处。今天小编给大家分享几款黑眼豆豆的制作做法,帮助大家更好地品尝健康美味！
做法一：黑眼豆豆沙拉
原料:黑眼豆,玉米,红洋葱,西红柿,橄榄油,香醋,黑胡椒,盐
1.黑眼豆提前泡发并煮熟,去掉头水,不用焯水。
2.红洋葱切成小块,撒上盐搓揉,放在一旁静置15分钟。
3.玉米、西红柿洗净切成小块。
4.取一个大碗,放入所有的原料,搅拌均匀,淋上橄榄油,香醋,黑胡椒就可以食用了。
做法二：黑眼豆汤
原料：黑眼豆、熟鸡肉、草果、桂皮、党参、姜片、葱段、盐、油
1.黑眼豆提前泡发,鸡肉焯水去腥。
2.炒锅烧热，加油,草果,桂皮煸炒香。
3.将提前泡发的黑眼豆放入锅中翻炒。
4.加热水,加党参,姜片，葱段，鸡肉,把所有食材放入高压锅煮熟高压锅20-25分钟,不加盖。盛出后撒上盐调味即可。
做法三：香炸黑眼豆
原料：面粉、水、黑眼豆、油、盐
1.先将黑眼豆洗净，然后把它放进锅中炒到变色。
2.拿一个碗，加面粉和水混合搅拌，加盐。
3.然后把炒好的黑眼豆放到里面搅拌。
4.拿一个锅，放热油，烧热后放入混合好的黑眼豆炸至金黄，撒上盐即可食用。
做法四：黑眼豆酿春卷
原料：黑眼豆、春卷皮、猪肉末、胡萝卜末、洋葱末
1.将黑眼豆煮熟,泡发去皮。
2.将泡发后的黑眼豆捣成泥，将猪肉末加入拌匀。在这个基础上加入洋葱末，胡萝卜末以及适量的盐、糖、鸡肉粉、花椒粉搅拌均匀。
3.将春卷皮用小火煎到两面金黄，然后就可以放入从中央切一条小口的肉泥。将春卷皮对折，吃起来会更美味。
