对于香港人来说，瑶柱莼菜汤是一道家常菜。莼菜是一种生长在水域的野菜，营养丰富且味道鲜美。在广东，莼菜也是常见食材之一。和瑶柱一起炖汤会是一道很清甜美味的汤品。
以下是制作步骤。
材料
- 瑶柱干
- 莼菜
- 姜片
- 清水
做法
- 准备好瑶柱干、莼菜、姜片，备用。如果瑶柱太咸，可以稍微浸泡一下去盐分。
- 将瑶柱干清洗干净，用温水浸泡二十分钟左右，记得要确定瑶柱没有杂质。
- 莼菜提前几天泡发以去掉泥土和杂质，在准备食材时，洗净泡发的莼菜撕成小段备用。
- 去掉莼菜蒂，将莼菜放入开水中焯水烫一下后沥干水分。
- 砍姜片，加水烧开，放入发好的莼菜和瑶柱干，加盖慢火炖煮30分钟。
- 煮熟后，加调味料即可。
以上就是瑶柱莼菜汤的制作步骤。做菜的时候，不妨选择在家尝试一下，做出了这道粤式美食的同事，也可已分享在互联网上，将美味和幸福分享给更多人。
【附莼菜图片】品尝鲜活莼菜的正确做法
莼菜又叫油菜，是湖南、江西等南方省份经常食用的一种水生蔬菜。由于莼菜在市面上很难买到，所以要在湖区进行采集，为了能够品尝到鲜活的莼菜，正确的做法哪里少得了呢？
第一步：将莼菜浸泡在水中，用手轻轻地抖动，让泥沙沉淀到底部，然后将莼菜捞出来，沥干水分。
莼菜原生态产于中国江南、西南地区的湖泊、潭塘、沼泽、河滩、水塘等水域和溪流中，以生长在泥沼中的为主。由于莼菜水域生长，营养成分极为丰富，其中含有维C量高达87.36毫克/100克，而且其维C含量与大白菜和西红柿之间的大小相当。
莼菜在中国南方民间流传着“养生之品”的美誉，并且在古代医药中也有着重要作用。民间流传的说法是，莼菜既能清热解毒，又能利水消肿。所以莼菜被认为是一道美味又营养丰富的菜品。
