鲶鱼炖豆腐是一道鲜美可口的江南特色菜品，是许多家庭和餐馆餐桌上的常客。但是，你知道它的故乡是在哪里吗？
其实，鲶鱼炖豆腐是沪、浙、苏一带的传统名菜之一，是江南地区的特色菜品之一，尤其在嘉兴、苏州、杭州等地更是备受青睐。
鲶鱼炖豆腐是一道以本地鲶鱼和嫩豆腐烹制而成的菜品。选用的原材料要求非常高，鲶鱼要选择来自松江、太湖或者鄱阳湖等水域最好吃的。烹制的时候，先将鱼用清水腌制，去除腥味，再放入汤锅中煮，等到汤汁沸腾后，加入嫩豆腐，并配以姜片、葱花等调料，火候要烧得恰到好处，保证鱼肉和豆腐的柔软与鲜美，入口即化。
据说，鲶鱼炖豆腐的独特风味与制作过程有关。江南人讲究食材新鲜，烹调技法娴熟，特别注重火候的掌握。鲶鱼和豆腐两者的结合，充分体现了江南人文化中的“和”哲学，即不同物质在合适的条件下，能够协同作用，产生美好的效果。