松鼠桂鱼是一道鲜美可口、色香味俱佳的美食，不仅味道鲜美，而且富含高蛋白、低脂肪，对于拥有健康饮食习惯的人来说简直是一道完美的菜肴。
下面就教大家如何制作这道佳肴：
用料：
- 桂鱼1条
- 淀粉适量
- 精盐适量
- 料酒适量
- 葱姜适量
- 红绿椒适量
- 蚝油适量
- 花生米适量
- 鸡蛋1个
- 白胡椒粉适量
- 百合花适量
- 鸡精适量
做法：
- 桂鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，飞水过后备用。
- 花生米炒熟备用，葱姜切段，红绿椒切成长条。
- 桂鱼两面蘸适量淀粉，撒适量盐、白胡椒粉、鸡蛋清和料酒混合的调料，抹匀。
- 热锅凉油，把桂鱼煎至两面金黄捞出摆盘。
- 留底油，爆香葱姜，放入红绿椒炒熟，可以放一点点盐，炒匀后加少量的水烧开，加少许鸡精翻炒几下后倒在桂鱼上面。
- 锅中留有少量油，加入蚝油、糖、盐、白胡椒，加少量水煮开，淀粉用水调开后加入蚝油汁中制成水淀粉，搅拌均匀后，烧开后再倒在鱼上面。
- 最后，撒上炒熟的花生米和百合花即可。
