猫屎咖啡是一种非常奇特的咖啡，由印尼的棕榈鸟所摄取的樱桃果实的果肉，经过鸟的消化道，被咖啡生产者视为非常优质的咖啡豆，而这种鸟粪咖啡豆的俗名便是“猫屎咖啡”。
虽然名字非常怪异，但不影响其在咖啡世界的地位。猫屎咖啡之所以如此珍贵，主要因为棕榈鸟饲育和筛选出来的豆子非常少，而且被认为比一般咖啡豆品质高出许多。
来自印度尼西亚的猫屎咖啡通常非常昂贵，价格往往是普通咖啡的数倍，原因也是因为每只棕榈鸟只能分泌出非常有限的咖啡豆，最终只能生产出相对数量极少的咖啡精品。
不过饮用猫屎咖啡也有一定的风险，因为鸟在野外所摄入的其他物质，都可能对豆子的品质和健康构成威胁。因此，市面上质量优异、安全规范的猫屎咖啡相对较为罕见，只建议在知名的大品牌店铺或是可靠的餐厅选择饮用。
