盖碗茶(盖碗茶何以让南派饮茶人如此着迷？)

盖碗茶，乃江南一带的饮茶文化。顾名思义，它是将茶杯用碗盖起称为盖碗，因其去掉茶杯，面对透明的茶汤，充分享受茶汤色，清香幽雅。盖碗茶因其简单、实用、受人喜爱的特点，与广式饮茶、港式饮茶、粤式饮茶并称为中国四大 名茶饮。

盖碗茶，还有一个别名叫做补茶。补茶又有两处不一，南派称之为补盖碗，北派称之为补茶。南派的补盖碗比北派的补茶考究得多，补盖碗需要请茶者先喝一口浓茶，这浓茶的色泽和味道成为了茶客对这批茶的品鉴。这种品鉴方式被称为“揭盖”。在南派饮茶领域里，盖碗茶一般是自己家长辈在家当中泡的。这种泡法而又有种种品种，品种中最为出名的是西湖龙井、铁观音等品种。盖碗茶不喝不知道，一喝吓一跳。