鲳鱼肉质鲜美，营养丰富，是大家餐桌上的美味佳肴。红烧鲳鱼也是一道家常菜，制作简单，风味独特，下面就来分享一下红烧鲳鱼的做法。
配料：
- 鲳鱼1条
- 老抽适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 香菜适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法：
- 鲳鱼去鳞、去鳃、去内脏，用料酒轻轻擦一下，再洗净。
- 起锅热油，放入姜片和葱段，煸出香味后捞出。
- 下鲳鱼，煎至两面微黄，淋上一些老抽和生抽，煮至两面金黄。
- 加水没过鱼身，放入适量的糖，再加入料酒，小火煮沸约8分钟。
- 出锅前淋上少许香油和香菜，完成。
温馨提示：为防止鱼肉脱落，翻面时可以用两个铲子，左右夹住鱼身，这样不容易破坏鱼肉完整性哦~
红烧鲳鱼的做法大全
一、鲳鱼的挑选和清洗
1、挑选新鲜的海水鲳鱼。要选身体挺直、鱼鳞闪亮、鱼肉富有弹性的鲳鱼。鳃部分泥土不清除的鲳鱼一般是在水库里养大的，肉质会偏软。
2、清洗鲳鱼。堆在鱼肚子里的湿糠（即鱼肚里的物质），要彻底清除，否则会对鱼肉的口感造成影响。切开鱼头，挖出黑色的肠子和里面的沙粒、泥土，清洗干净。
二、红烧鲳鱼的做法
材料：鲳鱼一条、葱姜蒜适量、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香菜。
1、把鲳鱼宰杀干净，斜着开几刀，撒上料酒焯水后沥干水分。
2、热锅冷油，下入姜片、葱段和蒜末爆香，将鲳鱼两面煎至微黄。
3、调制红烧汁。取一个大碗，加入适量的糖、盐、生抽、老抽、酱油和清水，调匀至糖完全融化。
4、将鲳鱼放入锅中，倒入调好的红烧汁，开小火煮20分钟。
5、撒上香菜末，开火收汁。盛盘后，勾芡，美味的红烧鲳鱼就做好了。
三、红烧鲳鱼的食用技巧
1、在烤制前，可以在鱼的表面抹上适量的生抽和料酒，增加鲳鱼的风味。
2、红烧鲳鱼是一道口感鲜美的家常菜肴，食用时可以搭配米饭、烤面包等。
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家常菜——红烧鲳鱼的做法，非常简单，开胃美味！
红烧鲳鱼是广东地区的一道传统的家常菜，肉质鲜嫩，味道鲜美，吃了让人回味无穷，而且做法非常简单，让你轻松做出美味的红烧鲳鱼。下面我们一起来看一下这道传统菜的具体做法吧！
主料：
- 鲳鱼一尾，约250克左右
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐适量
辅料：
- 青椒、红椒、胡萝卜适量
- 水淀粉适量
制作方法：
- 将鲳鱼去掉内脏后洗净备用。
- 葱姜蒜切成末，青椒、红椒、胡萝卜切成丝；
- 锅中放油，将鲳鱼煎至两面微黄时捞出备用。
- 锅中加油烧热，加入葱姜炒香，放入煎好的鲳鱼
- 翻煎一下，加料酒、盐、清水和丝状的蔬菜，大火烧开后转小火炖10分钟左右，直到汤汁浓稠，鲳鱼熟透。
- 最后调入少量的盐，淀粉调匀后加入锅中搅拌均匀。
- 即可盛盘食用。
看到这里，是不是觉得做红烧鲳鱼真的很简单呢？赶快试试吧！
