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一色三步高(一色三步高:探寻重庆的特色美食)

发布日期:2023-11-05 06:35:10 来源:查看原文

重庆这座山城不仅有着壮美的自然景物,尚有许多美食令人垂涎欲滴。其中,一色三步高是重庆独占的特色美食之一。

一色三步高起源于上世纪四十年月,是重庆传统的汉族糕点,具有粘稠的地方特色。其特殊之处在于怪异的制作工艺和口感,令人难以忘怀。

一色指的是糯米糕的颜色分层,包罗了白色、黄色和灰色三层。制作时,主要质料是糯米和糖,经由蒸制、切割、搅拌等步骤完成。三步高则是指切割成糕块的高度,一寸为一步。因此,一色三步高也被称为糯米糕寸步高。

一色三步高的制作细腻而繁琐,需要控制好糯米的水分和火候,才气使糕块色泽明晰、口感软糯、甜度适中。品尝时,先品白色层,口感轻盈爽口;接着品黄色层,口感浓郁香甜;最后品灰色层,口感韧性十足,略带清香。整个历程似乎享受一次层层递进的美食之旅。

一色三步高在重庆有着普遍的传承和应用,并经常泛起在大街小巷的小吃摊上。喜欢小吃的游客们不妨来到重庆,在品尝暖锅、酸辣粉等特色美食之余,也要实验一色三步高,感受差异的风味和文化魅力。

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