土笋冻，又称笋筋冻，是一道传统的汉族蒸品美食，属于长三角地区的特色小吃之一。它金黄晶莹，口感Q弹，香甜味美，同时，它的营养价值也很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养，适合老幼咸鲜口味。
土笋冻的原材料就是新鲜、嫩的竹笋或者水竹笋，将竹笋切成水口的小段，再用米粉状的黄豆粉勾芡，经过高温蒸制，恰到好处的口感正是源自于蒸制时间的科学控制和技巧。
如果您要品尝正宗的土笋冻，最好前往江苏省苏州市和南通市以及嘉兴市等地，那里是土笋冻的发源地，并且一些有名的土笋冻品牌也集中于此。当然，不同地区的土笋冻口味也不尽相同，您可以亲身尝试一下，看看哪家品牌的土笋冻适合您的口味。
土笋冻是一道非常值得一尝的美食，由于其独特的口感，即使是那些吃过多样化美食的人也会被它的美味所惊艳。走到江南小镇，一定不要错过这道美味佳肴。