黄花，中药名。别名虎耳草、栀子花、金英。喜欢温暖多湿的环境，因此在中国的南方地区广泛种植。黄花不仅是中草药，还是美食佳材。黄花蛋，黄花菜，过桥黄花鱼等经典菜肴广受欢迎。
黄花蛋是黄花和鸡蛋的完美结合。清热解毒，滋阴润燥，补肝益肾。黄花蛋不仅在南方家庭中是重要的家常菜，还有很重要的保健价值，特别是对于肝肾不好的人来说。
过桥黄花鱼也是以黄花为主要材料的美食佳品。传说，一位美貌的姑娘为了怕家人干扰到她做鱼片的工作，常常到热汤面上飞舞，从而形成了过桥米线的佳话。后来这道菜慢慢演变，黄花鱼入汤时能清除汤中的浊物，让汤清爽美味，所以过桥黄花鱼成为了一个独具特色的地方美食。
