金翠莲是一道中华美食，也是许多人童年时期的回忆之一。它选用了夏季新鲜的蔬菜，加上肉类，一道绿油油、肉嫩嫩的美食呈现在面前。下面就让我们一起来了解一下制作过程。
首先，我们需要准备好要用到的材料，包括：清水、荸荠、翠玉瓜、蒜苗、油豆腐、肉片、盐、生粉、鸡蛋等。
然后，将肉片用盐和生粉腌制一下，可以使其更加入味；将荸荠和翠玉瓜切成片，油豆腐切成小块；接下来将葱姜蒜切成末备用。
在热锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，再将肉片翻炒至变色；将荸荠和翠玉瓜放入锅中，淋上一些清水，焖煮片刻后加入油豆腐；接着将鸡蛋糊淋在菜上，翻炒均匀；最后放入蒜苗，调入盐即可出锅。这样香味扑鼻、形色俱佳的金翠莲就做好了！
