石锅鱼是一道非常美味的川菜，味道鲜美，吃起来麻辣鲜香。而家庭中可以完全使用铸铁平底锅代替石锅，在家也可以轻松做出美味的石锅鱼。
以下是石锅鱼的食材：
- 鲜鱼一条，最好选用草鱼、鲈鱼等鲜鱼，切成块；
- 泡辣椒适量，姜、蒜各适量切碎；
- 各种调料：花椒粒、香菜、料酒、老抽、盐、味精适量。
接下来开始做石锅鱼：
- 将泡辣椒放到平底锅中，小火煸炒出香味，捞出备用；
- 平底锅继续加热，放入姜蒜末，爆香；
- 将鱼块放入锅中，煸炒片刻；
- 倒入适量清水，加入调料，慢火焖煮10分钟左右，翻一翻后继续焖煮，直至汤汁变浓稠；
- 煮好后放入泡香菜，即可开饭啦！
除了用铸铁平底锅代替石锅外，还可以加入豆腐、冬粉等食材，口感更加丰富多样。
