云南过桥米线(云南过桥米线：一碗浓情的云南美食)

云南过桥米线，是云南省昆明市的地方特色小吃之一，也是中国米线文化中地位极高的品种之一，以汤清、味鲜、米线细滑而闻名。据说，这道米线的由来是因为过去书香门第的学子每天读书都很晚，为了保护眼睛，油灯下用清汤煮米线吃，又怕凉了汤，就在米线上放上各种肉菜，以鲜肉滑鸡、海鲜、金针菇、木耳、鸡蛋等为主料，还配以辣子酱、姜蒜蓉、葱花、花生酥、香菜、醋等佐料，四十多样的鲜香食材在滚烫的锅中泡上几秒钟，再被盛进热汤桶里，再加上一勺热油，滋味鲜美。

一碗好的过桥米线，汤清、鲜美、米线细滑，香味扑鼻，让人顿时食欲大开，唾液直流。而汤料均由各种称重过的原材料，经过长时间熬煮而成，保证了汤底的鲜香和浓郁度。米线的柔软和弹性，完美地承载了汤底和配料。在放入碗中的一瞬间，一个完美的过程就结束了，这也是云南米线之妙。