荠菜，别名青菜头、荠、苦蕹，属于十字花科的一种蔬菜。荠菜是一种“富贵蔬菜”，营养丰富，滋味鲜美，深受人们的欢迎。下面，让我们来了解一下荠菜的营养价值及食用方法。
荠菜的营养价值
荠菜富含维生素C、烟酸、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。热量很低，但蛋白质、脂肪及维生素、矿物质含量都很高。荠菜含有丰富的纤维素，对缓解便秘、防治糖尿病、降低血脂等都有很好的功效。
荠菜的食用方法
荠菜可以生吃，也可以煮食。凉拌荠菜不仅略带苦涩，还有一股清新、微甜的芳香味。荠菜油拌的做法也很受欢迎，搭配姜醋或蒜泥等调料，味道更加鲜美。煮荠菜时，菜水沸腾放油，并加入适量醋、盐、味精等调料。荠菜不建议长时间煮，3~5分钟即可。
