野菜是自然生态资源中的瑰宝，它既可以滋补身体，又可以做成美味佳肴，不仅价格实惠，而且营养丰富
在农村，野菜是重要的饮食来源之一。野菜的名字五花八门，也都能够吸引人们的眼球，并令人饮食大开眼界。野菜个体差异大，有些滋味鲜美，有些则微苦涩。如果不知道怎么整理，很容易出现混淆变质，甚至是浪费的问题。
整理清楚野菜后，接下来就是了解如何捡选。挑选野菜不仅要挑选健康、嫩绿，采摘的方式也是非常讲究的。尽量不采摘已有种子的野菜，多采用摘叶子的方式。
采摘完成后，野菜在烹饪前最好要清洗一下，以去除沙土、泥土和杂草。去除异物，使后续操作更为顺利。
通常的野菜烹饪方式有快烹、慢炖等，但如果您想让野菜的味道更为多样化，可以采用更加精细的烹饪方式。
比如将金针菜打成泥状，搭配肉蓉和豆腐干，再用鸡蛋糊裹上，做成一道美味的金针菜卷。如果您喜欢口感酥脆，可以制作野菜饼。首先将野菜洗净，去除杂质，榨取菜汁。然后将面粉、鸡蛋和少量菜汁充分混合，制作成饼状，放入烤盘，烤至两面金黄即可。
总而言之，野菜的种类丰富、烹饪方式多样，多吃野菜不仅健康，而且还能为家庭节省开支。快来行动起来，吃野菜吧！