材料准备：
- 鱼肉：草鱼、鲶鱼等
- 辅料：酸菜、豆芽、生姜、蒜、郫县豆瓣酱、香菜、红尖椒
- 调料：盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉、酸梅汤
步骤：
1. 准备好所需材料，并将鱼肉切成鱼块备用。
2. 将备好的鱼块用少量的盐，胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右。期间大家可以准备其它的配料。
3. 山楂酱碗中放糖、醋、老抽和酱油，搅拌均匀；蒜切末，红椒切小块备用。
4. 锅中放入适量的油，放入腌制好的鱼块煎至两面微黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入蒜末和酱油，炒香后加入酸菜和豆腐乳一起炒，再加适量的红油豆瓣酱炒匀。
6. 加入余下的辅料一起炒熟，最后放入事先煎制好的鱼块炒匀即可。
7. 将热水淀粉勾芡后，撒上香菜和红椒即可出锅，淋上酸梅汤，味道更佳。