马来酸酐（maleic anhydride）是一种可以溶于水的有机化合物，主要应用于生产各种树脂、涂料、塑料和油墨等。它常被用作其他有机化合物的中间体，代表着有机化学领域中一种常见的化学物质。
马来酸酐分子结构中含有两个羧酸基和一个双键的环状酰亚胺，可以被水加成为马来酸，常被用于生产无醛树脂、塑料助剂和药物等产品。此外，马来酸酐还可以与苯乙烯等单体发生聚合反应，生成各种树脂，如酚醛树脂、环氧树脂等，这些树脂具有优良的耐热性和抗化学腐蚀性，被广泛地应用于制造航空器、汽车、电子电器等高科技产品。
除了工业用途，马来酸酐还可以用于制作食品添加剂和农药。其中，马来酸钾是一种较为常见的食品添加剂，可以用于调节蓝莓等水果的pH值和增强饼干等烘焙食品的硬度。
