盐焗鸡的制作方法(这样做盐焗鸡最佳，不腥不柴)

盐焗鸡起源于客家地区，是一道传统美食，天然无害，自从有了温度计，开始有了更好的煮制方法。

主料：鸡一只（800克-1000克）

辅料：花椒，麻油，姜块，料酒，食用盐，冰水，温度计。

步骤1：将鸡清洗干净，掏出内脏，抹上料酒后，放入焗盘中。

步骤2：锅内倒入盐，加水，用小火加热，不停搅拌，直到盐完全融化，并且盐碱比例达到适中。

步骤3：将盐水待温度降至60℃，控制好温度，放入姜块、花椒和一定量的食用盐，半小时后，热水擦拭鸡表面。

步骤4：将鸡表面涂上一层麻油。

步骤5：将鸡放入混有姜块、花椒和盐的盐水中。保证盐水完全浸没鸡身。温度计插到鸡肚子内部最中央的位置，转动十几下，半钟头后将温度计插入鸡身，如果温度达到80℃左右，则表示熟透了。

步骤6：将煮熟的鸡取出，放到冰水中浸泡，去除盐分。

步骤7：将鸡肉切成块状，就可以美美地吃上一口咸香鲜美的盐焗鸡了！