【必看】最正宗的糖醋鱼做法！超级美味！

糖醋鱼是很多朋友们都喜欢的一道家常菜，因为它酸甜可口，非常的好吃！它的基本功是油炸，但是有很多人不会炒，就会弄的油腻腻的，口感差了很多。所以炸之前可以在表面撒一点盐丝，这样可以减少油的吸附，让鱼肉更加的鲜嫩可口。

以下是制作糖醋鱼的详细步骤：

步骤一：材料准备

主料：草鱼一条约500克

辅料：2个葱段、姜3片、蒜5瓣，干辣椒3个、红甜椒、青椒、酱油、醋、白糖各适量。

步骤二：炸鱼块

1、把鱼块放盐丝、料酒、姜片腌制20分钟。

2、油温六、七成热，把鱼块放入油锅中炸至两面金黄。

步骤三：糖醋汁烧制

1、一勺白糖，一勺酱油，一勺醋。

2、开小火把糖融化，千万别成焦糖。

3、倒入醋和酱油，煮沸，并翻炒均匀，待调料煮稠即可。

终极秘诀：最后再加一点点鱼露（或者生抽），味道更浓郁。

步骤四：入味

1、葱姜蒜切末，香椿切段、青红椒切丝、干辣椒泡软打成末。

2、锅中加少许油，把姜蒜末煸出香味，再加入糖醋汁和鱼块翻炒均匀。

3、倒入青椒、红椒、香椿丝、干辣椒末一起略翻炒几分钟，待味道入鱼块。