北京市是我国著名的历史文化名城之一，拥有着悠久的历史和独特的文化风貌。其中老北京小吃以其独特的风味在中华美食中占有一席之地，深受游客和市民的欢迎。而行头作为老北京异乡人回忆的一道餐品，更是令人难以忘怀。
行头最早起源于北京城南海子角的小饭铺，至今已有百年历史。行头的面皮及馅料都有严格的标准，在直径七至八厘米的面皮上放上大拇指大小、小巧精致的肉馅，再配以爆香的花生米、甜面酱和辣酱等佐料，辅以一碗热腾腾的鸡汤，清香诱人。慢慢品尝，满口鲜香，回味悠长。
今日的行头，不仅成为了老北京小吃的代表之一，也是了解北京文化的窗口之一。追溯行头的历史，不难发现它的背后也是一段历史和文化的积淀。忆往昔，行头是人们回忆时光的重要元素之一，更代表着人们对老北京的一片缅怀。
