探访江浙地区特色美食：汽水鱼

了解汽水鱼

汽水鱼是一道江浙地区经典的特色美食，它是将鲈鱼和海蜇一起腌制而成。汽水鱼的起源可以追溯到明朝时期，当时广东清远一带就已经有了将鱼腌制后做成菜肴的传统。后来随着人们的交流和发展，汽水鱼逐渐传播到了整个江浙地区，并成为了当地非常受欢迎的美食之一。

制作汽水鱼的过程

制作汽水鱼需要将鲈鱼去鳞、洗净并开膛，再将海蜇用清水泡软后去掉外皮，用盐水煮过后切成细条。将鲈鱼涂上盐，放入桶内用水加草灰进行腌制。过了一段时间后，将腌好的鱼拿出来晾干，然后用清水去掉灰碱，再用冷水泡上20分钟。最后，用洋葱、姜、辣椒、香菜、蒜、酱油、醋、麻油等调料拌匀后浇在鱼身上。

品尝汽水鱼的特点

汽水鱼的外表略显干燥，但入口后可以感觉到鲈鱼的嫩滑和海蜇的爽滑。此外，汽水鱼的味道十分独特，淡淡的鱼香搭配上微微的甜味和微辣的口感，让人一试难忘，回味无穷。