胡辣汤的历史与文化

胡辣汤，是中国湖北省武汉市的一种汤类小吃，以牛杂、鸭血、豆腐等为原料，再加上辣椒、姜等热辣调料，以口感劲辣鲜香而远近驰名。

胡辣汤是南北风味的交汇，以简单、粗犷、土得掉渣的精神，展现了湖北传统饮食文化的本色。不仅是武汉市民的街头巷尾小吃，也成为武汉城市文化的重要形象浓缩。