苦菜，又称羊肚菜，一年生草本植物，民间常用于清热解毒，也是一道烹调美食。在很多地区，苦菜被广泛应用于疾病治疗以及美食制作，那么苦菜到底有哪些功效与作用呢？
1. 清热解毒
苦菜性凉，味苦，有清热解毒、消肿散结的功效。尤其对发热、口渴、喉痛、牙痛、咽炎、扁桃体炎等症状有较好的缓解效果。对于小面积感染，将鲜苦菜捣烂后敷在患处凉敷，可以有效地杀菌消炎。
2. 改善便秘
苦菜富含膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，增加粪便量，改善便秘症状。
3. 降血压、降血脂
苦菜中所含的姜黄素等成分可降低血压、降低血脂、抗血小板凝聚等作用。
4. 防癌抗癌
苦菜所含的多种营养成分可抑制癌细胞的生长、增强免疫力，具有一定的防癌抗癌作用。
5. 食疗美食制作
在美食方面，苦菜有极高的营养价值和药用价值，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素等。苦菜可以烹制成各种美味佳肴，如苦菜炒肉、苦菜包子、苦菜豆腐汤等，更是芸芸“苦菜爱好者”的最爱。
