鲜香滑嫩！蒜泥茄子的做法

蒜泥茄子作为一道地道的川菜，以其入口即化、味道鲜美而受到了广大食客的喜爱。下面我们来介绍下蒜泥茄子的做法。

材料：

鲜茄子2个、花生米适量、蒜苗适量、鸡蛋2个、生抽、老抽、盐、味精、料酒、生粉、姜、蒜泥适量，清油适量。

步骤：

1.茄子洗净并切成3-4厘米长的段，放入碗中，加入1勺盐、生粉、料酒、鸡蛋搅匀腌制20分钟。

2.热锅凉油，放入腌制好的茄子炸制至八成熟，取出沥干油份，备用。

3.热锅凉油爆香姜、蒜泥，放入花生米煸炒，再放入蒜苗，加入适量生抽、老抽、味精翻炒出香味。

4.最后放入炸好的茄子快速翻炒均匀，即可关火出锅。

蒜泥茄子香气四溢，口感滑嫩，过瘾！赶紧学起来吧！