对于雷蘑菇，可能已经有人不知道这是什么东西，却在很多中国古老的菜品中扮演着重要的角色。原生态的雷蘑菇可能只在野外生长，这让我们离它们变得遥远。
雷蘑菇，又名伞菌，藁本菌等多个名字。市场上通常被称为 “草菇”，是我国一种传统的野菜，自古便有吃的记录。这个古老的食材以优异的营养价值闻名，它是富含多种必需胺基酸和矿物质，尤以镁、钙、铁和锌的含量较高。
如今，雷蘑菇已经成为我国地方名特产之一，但是因为其栽培难度大，自然采摘成本高，导致其价格昂贵，不是很多人的日常选择。增加对雷蘑菇的认识和了解，也就是了解我们中国古老的食材文化，也许可以为我们日常饮食提供更多启示。
