陕西特色面食：酥油馍、腊汁肉夹馍等

陕西是一个吃面的大省，不管是宴席上的还是路边摊的都特别受欢迎。今天就来介绍一下陕西特色面食。

酥油馍

作为陕西的特色小吃之一，酥油馍已经有着几百年的历史了。酥油馍的制作十分繁琐，需要挑选优质的小麦面粉，先将面和水和匀揉成面团。然后将面团分成小份，捏圆，擀成条状，再对折，按照一定的步骤折叠，藏油，培发成型。最后放到炉子里烤制出来，馍皮酥脆，味道醇香，配上酥油、蜜饯、果酱或者鲜菜、肉末等美食，尤为美味。

羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西的传统美食，它是把切成小块的熟羊肉放在片状的馍糕上，浇上滚烫的肉汤，撒上葱花、豆芽等配料而成。面馍柔软、富于弹性，羊肉切得匀称，色泽鲜亮、肉嫩汤浓，浓香厚味，下饭的就是它。

腊汁肉夹馍

这是陕西延安地区的特色美食，以面饼和蒸熟的五花肉为主要原料，配以秘制的腊汁调味。腊汁肉质嫩口感鲜美，面饼则松软开胃，加上秘不开的秘制酱料，形成一种独特的风味，让人回味无穷。