叫花鸡的做法，让你在家也能吃到正宗江南风味的叫花鸡

叫花鸡，是常见于江南地区的一道美食，也是上海多年历史的传统名菜之一。叫花鸡的最大特点就是不放一滴水，保持了鸡本身的鲜美味道，且鸡肉非常入味，肉质鲜嫩，口感极佳。下面为大家介绍叫花鸡的具体做法：

1. 新鲜土鸡1只，大约重1.5斤左右，洗净切块，用适量盐、姜、葱、料酒腌制半小时；

2. 制作盐卤，将锅中放油，放香料爆香后加入适量的盐、糖、酱油、八角等炒匀，加入鸡块爆炒至变色；

3. 将鸡块和盐卤倒入盘中，加入适量的花生米，蒸2小时左右即可；

4. 把蒸好的鸡肉取出，过滤卤汁倒回锅中，用大火收汁至浓稠状即可浇在鸡肉上。

叫花鸡吃起来口感鲜美，略带甜味，非常适合搭配米饭或其他面食食用，喜欢尝鲜的朋友们就不要错过了哦！