蜻蛉切(蜻蛉切：鳗鱼料理的口感之王)

蜻蛉切是日本传统日式料理里的一种普及较广的料理，以日本鳗鱼和日式酱油加一些简单的调料为主材，做成一种口感绝妙的鳗鱼料理。

蜻蛉切有着鲜美可口的鳗鱼，夹杂着微微甜味的酱油，再加上炭火烤制的香气，让人垂涎欲滴，回味悠长。

这道料理源于日本江户时代的东京，由名厨茂右卫门完成。这位名厨精通烹调技巧，于是将炭火烤制的鳗鱼切成小块，和酱油、酒、糖、味醂调成汁，淋在鳗鱼上便是一道蜻蛉切。如今，蜻蛉切已经成为了日本料理餐厅的一道非常受欢迎的菜品。