中国北方
中国北方过年一般选用牛肉、猪肉、羊肉作为主菜，并搭配大量蔬菜如白菜、胡萝卜、土豆等。
中国南方
中国南方的年夜饭会选用更多的海鲜，如鲍鱼、虾、蟹等，同时传统的菜肴如鱼类也是不可缺少的一道菜。
中国东北
中国东北地区的年夜饭重视肉类的烹饪，如腌制鸡、炖肉等，同时还少不了家常菜如葱爆羊肉和炖鱼。
中国西南
中国西南地区的年夜饭注重口味重、豆制品和辣味食物的加入，如酸辣白肉、蒸鸡肉等。
中国华北
中国华北地区的年夜饭主要分为官府菜和民间菜，官府菜相对比较精致，比如“烤鸭”和“三吉猪肉”，而民间菜则重在人情味和传承。
中国中部
中国中部的年夜饭在传统菜肴上会更加注重创新，一些传统的菜肴会变得更加精致，成为了美味佳肴，如鲜虾扣肉等。