食盐在我们的日常生活中无处不在，被广泛应用于烹调和食品加工。虽然食盐是一个简单的普通化合物，但还有很多值得我们学习的科学知识。
升华和凝华是关于食盐晶体学的两大基本过程。升华是指固体物质从固态直接转变为气态，而凝华则相反，是指气态物质从气态直接转变为固态。
食盐分子有一个离子性键合结构（钠离子和氯离子），因此在固态中形成了三维的晶体结构。这种结构的稳定性是由极强的离子间相互作用、水合和范德华力所保证的。
当一个食盐晶体遇到升华条件时，比如较高的温度和较低的湿度，离子间相互作用逐渐削弱，在足够的能量作用下，离子将不再紧密相连，分子会摆脱结晶体固态束缚，从固态转变成气态；当气态中的盐水分子遇到凝华条件时，比如较低的温度和较高的湿度，离子间相互作用重新加强，水合作用加强，盐水分子会重新聚集，从气态转变成固态。
另外，我们还可以通过实验观察到，加入微量的氯化铁可以使食盐结晶变成暗红色。这是因为一些吸收部位有铁离子的物质被吸附或集聚在食盐结晶体表面，使得结晶体呈现出不同的颜色。
在日常生活中，我们长期食用过量的食盐会对健康造成很大危害，如高血压、脑梗等疾病。因此，科学的食盐用量和饮食结构的调整对于我们维护健康十分重要。
