糖醋鲤鱼是华北地区传统的一道名菜，属于山东菜系，也是中国最常见的烹制鲤鱼的一道菜肴。糖醋鲤鱼是将鲤鱼去骨切块，炸至外脆里嫩，再用糖和醋等调料烹制而成，口感酸甜可口，非常适合成年人和儿童食用。
糖醋鲤鱼作为一道传统名菜，历史悠久，可以追溯到唐朝时期。不过糖醋鲤鱼真正的出名是在民间，后被餐饮业者贯彻改良，成为了经典鲁菜系里面的一道代表性名菜。
在烹制糖醋鲤鱼的时候，需要用到砂糖、陈醋、番茄酱、料酒、葱姜蒜末、盐、味精和淀粉等辅助食材和调料。菜品做法比较简单，但是需要特别注意的是炸鱼的时间和火候，太长或者太短都会影响菜品的口感和质量。