海蜇丝，是一种常见的美味佳肴，距离夏季又近了，让我们来一道清爽美味的海蜇丝吧！方法简单易学，风味独特，是您夏日聚餐的不二之选。
所需材料：
- 新鲜海蜇250克
- 鸡蛋2个
- 白醋2汤匙
- 酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖2汤匙
- 盐2克
- 淀粉适量
- 菜籽油适量
- 大葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 香菜适量
步骤：
- 新鲜海蜇剽刺洗净，用刀掐掉头部、须脚、内脏等，剁成细丝状后入沸水中焯一下再过凉水，放入碗中备用；
- 鸡蛋打散，加入适量盐和淀粉，搅拌成蛋清糊；
- 将海蜇丝放入蛋清糊中，用手或筷子搅拌均匀后沥干备用；
- 锅中加入菜籽油，烧至7分热，先将海蜇丝小火炸至金黄状态，捞起控油备用；
- 锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味后关火，放入适量酱油、料酒、白糖、盐、白醋，搅拌均匀成调料汁；
- 将调料汁倒入炸好的海蜇丝上，撒上芝麻和香菜丝即可。
