炸排骨一直是家常菜中的不二选择，不仅美味可口，而且制作过程非常简单。下面，我们就为大家介绍一下制作炸排骨的具体步骤。
首先，准备好需要的材料：排骨、淀粉、盐、味精、料酒、生姜、辣椒和葱。
其次，将排骨洗净后放入锅中煮，加入料酒、姜片和葱段，煮至排骨变色，撇去浮沫，捞出晾凉备用。
接着，将凉透的排骨均匀地涂上淀粉，静置一会，让淀粉充分附着在排骨表面。
然后，将油倒入锅中，烧至7成热左右，将排骨放入油锅中炸至金黄色，然后捞出沥油备用。
最后，将炸好的排骨放入炒锅中，倒入盐、味精、糖、切好的辣椒和葱末，用大火快速翻炒几下，让所有的调料充分渗入排骨中即可。
炸排骨需要注意的事项：
1. 炸排骨前要涂上一层薄薄的淀粉，这样可以增加排骨的酥脆感。
2. 炸排骨的油温要掌握好，不能太热或太冷，否则排骨的口感会受影响。
3. 翻炒排骨时火候要快，不要太长时间，否则会导致排骨变硬。
4. 可以根据自己的口味适当添加一些调味料。
通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出外焦里嫩的炸排骨了。不管是平时的家庭聚餐，还是朋友的聚会，炸排骨都是不错的选择。试试吧，您也可以成为一位排骨高手！
