必食之选！原汁原味的辣子鸡的做法

在四川，辣子鸡是非常受欢迎的一道菜。它的味道浓郁，口感鲜美，是一道必食之选。所以想学习做辣子鸡的朋友们不妨来试试这个原汁原味的辣子鸡做法。

原材料：

• 鸡腿肉：500克
• 剁椒：适量
• 麻辣香锅底料：适量
• 八角、桂皮、干辣椒、花椒、姜蒜、葱等各适量
• 生抽、老抽、料酒各适量
• 食盐、白糖各适量
• 清水：适量
• 植物油：适量

做法：

1. 鸡腿肉洗净，切成均匀的小块，用生抽、老抽、料酒、姜蒜腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油，加入八角、桂皮、干辣椒、花椒、姜蒜葱爆香。
3. 加入剁椒、麻辣香锅底料炒匀。
4. 加入鸡肉煸炒，煸炒一段时间后，加入清水煮沸，撇去浮沫，改小火煮30分钟左右，期间可以加适量食盐、白糖调味儿。
5. 水分收干后，挑出八角、桂皮、干辣椒、花椒渣，再加入适量植物油，热锅冷油，小火煸炒，炒到鸡肉金黄酥脆即可。