碧螺春是中国茶叶中的一种，属于绿茶中的珍品。源自江苏省苏州市太湖西边的吴县产区，以其独特的品质受到了广泛的赞誉。碧螺春是一款经过特殊工艺烘制而成的茶叶，采摘自春季嫩芽，鲜叶中带有羊脂般的白色茸毛，色泽碧绿。碧螺春的香气清新，口感鲜活回甘，有茉莉花般的香气和豆腥般的气味，有着清新甘醇的味道。
碧螺春独特的品质与烘制工艺密不可分。在制作过程中，碧螺春有着特殊的蒸青工艺，先将采摘好的茶叶在高温下蒸烤，然后轻轻地旋压，待其逐渐卷曲成“螺旋”状。在这个过程中，茶叶挤压出茶汁与空气反复接触，因而茶汁的氧化程度极低，保证了茶叶新鲜、清香的味道。
碧螺春的采摘时间非常讲究，一般在谷雨时节，雨后当芽叶满露时采摘，随即烘干，整个制作过程以手工操作为主，也是制茶技艺的重要步骤。由此看出，制作碧螺春的工艺非常繁琐，如同瓷器之于陶器，更显珍贵与精品。
