茴香苗是一种非常好种植且营养价值很高的蔬菜，是茴香植物的嫩茎和嫩叶，是广泛应用于烹饪和药膳中的中药食材之一。茴香苗可分药用和食用两种类型，药用茴香苗性温味辛，有祛风除湿、理气消肿、暖胃解表等功效，主治风寒湿痹、肺痈热咳、纳呆泄泻等疾病。食用茴香苗则含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，有利于增强免疫力、促进伤口愈合、防止各种疾病的发生。
茴香苗的栽培技术也很简单。首先选择透气、排水良好的土壤，进行基础施肥并保持土壤湿润，以及适应性强、不抗旱、而不喜欢湿润的茴香植株进行播种。茴香苗在生长中适宜多次轻微浇水，千万不要过浇过水，以免引起病害和质量下降。
茴香苗在烹调中的应用非常广泛，它可以制作茴香胡萝卜皮蛋汤、茴香拌粉皮、茴香炒鸡蛋等多种美食佳肴，味道鲜美、口感清新。此外，茴香苗还可以作为凉拌、炒菜、热汤、炖肉等菜肴的佐料，为食物增添丰富的营养和独特的香气。