碳酸氢铵，化学式为NH4HCO3，也称为鸟粪；波士顿粉；臭粉；食物发酵粉等。是一种白色的粉末，在热水中消融度较大，不稳固在常温中，遇到酸、碱和热就会剖析。它不仅可以用于食物加工，也被普遍应用于医药、冶金、纺织、农业、环保和生涯中。
碳酸氢铵的作用：
1.食物加工：碳酸氢铵是一种食物膨化剂，能使食物在烘烤的历程中发生小气泡，使得面团松软、发胀、易于消化。
2.医药：碳酸氢铵可以用来制备多种药物，如草酸铵、氨基甲酸、碳酸氢腈，还可以作为解热镇痛剂和神谋划养剂的中间体。
3.冶金：在铜、铝、铅和锌等金属矿石的提取和加工中，碳酸氢铵作为还原剂的作用相当显著。
4.纺织：碳酸氢铵可以被用作纺织印染剂，去污剂以及具有消毒和消炎作用的杀菌剂。
5.环保：碳酸氢铵可以在废水中作为废水净化主要试剂使用，也可以制备锌铈氧化物等环保质料。
使用注意事项：
1.碳酸氢铵会剖析发生二氧化碳，因此在使用时请不要密封。若是包装内气体压力较大，可以先用放气器或小刀刮开一小孔举行放气，制止爆炸事故发生。
2.接纳正确的储存方式举行保留。碳酸氢铵应该保持干燥、制止阳光曝晒、制止混入有害物质，若是没有密封合适的容器，应该使用铝箔纸或口袋举行护卫。
3.在碳酸氢铵污染的场所，应该接纳足够的措施举行祛除，防止泛起灾难事故。
