回锅肉是一道川菜中非常经典的一道菜品，也是家常菜中最为常见的一类。今天小编来介绍一款回锅肉的绝佳做法，大家一定要好好学习哦。
步骤一：肉的处理
选用五花肉，先将五花肉煮至熟，更便于切薄片。
步骤二：姜蒜生抽碟
切姜末和蒜末，将姜末蒜末锅中爆香，加入适量生抽，翻炒均匀之后装碟备用。
步骤三：煸炒肉片
把肉切成薄片。锅热后加入适量油，放入五花肉煸炒，至肉微焦表面微黄前，放入葱姜蒜压成的泥翻炒至香味出来，加生抽，翻炒均匀。
步骤四：加豆瓣酱
将适量泼辣椒炒出红油后倒入肉片中，再加豆瓣酱这些川菜老三样，翻炒至不走味。
步骤五：回锅
最后放入蒜末姜末碟中的汁料勾芡，加入少许糖和花椒粉，起锅前尝一下咸淡是否合适，加盐或者鸡精调味即可。装盘，锅中留底油看起来更诱人。