燕窝素有“鸟中之冠”的美誉，含有丰富的胶原蛋白、氨基酸、矿物质等成分，不仅味美可口，食用还有滋补养生的功效。那么燕窝该怎么炖，才能让它更加美味营养呢？
1. 选择高品质的燕窝
高品质的燕窝，颜色白净、呈现光泽，无杂质，且弹性好。如果是燕窝刚从烘干过程中出来，弹性一定比较差。可以将燕窝泡上后，摸一下质地是看不出来的，尝一下纯甜的味道也是非常重要的。
2. 燕窝泡发的水一定要清洁
泡发的燕窝一定要清洁，放在公共的水箱，可能被各种细菌影响其品质。一个比较好的选择是使用纯净水或矿泉水。
3. 燕窝泡发时间视燕窝的硬度而定
普通的燕窝品质较差，最好泡发大约 4 小时，最好是再拿起观察一下软硬程度。
4. 燕窝和汤一同炖煮
不建议用燕窝做粥或蒸鸡蛋，汤才是最好的选择。最好是燕窝汤，这样可以让燕窝的营养成分充分释放。
5. 炖煮时间不能过长
用小火去慢慢沸腾，时间不要超过 1 小时，过量的炖煮会导致燕窝的蛋白质含量流失，归零其功效。
以上几个小技巧需要掌握好，才能让您身体更加健康。
