炒猪肝是中国家常菜之一，它色泽红亮，肉质柔嫩，富有弹性，且营养丰富，味道鲜美。下面，就请跟着小编的步伐，来一探炒猪肝的做法吧！
一、准备食材
猪肝一只，洋葱、大蒜各适量，花椒、辣椒、姜片各适量，盐、鸡精、料酒、生抽、老抽各适量。
二、制作步骤
1.将猪肝放入清水中浸泡几小时，洗净去血沙，切成薄片，用适量盐、鸡精和料酒腌渍 10 分钟。
2.锅中倒油，放适量花椒、辣椒、姜片、大蒜，煸炒至香味四溢。
3.加入腌渍好的猪肝煸炒，翻炒片刻后加入洋葱继续翻炒。
4.加盐、鸡精、料酒、生抽、老抽拌匀调味，继续翻炒直至猪肝熟烂即可。
三、食用技巧
1. 首先要将猪肝浸泡一段时间，以免血沙残留。
2. 常用炒猪肝的佐料包括大蒜、洋葱、姜等，腌腌泡泡后更加美味。
3. 加入适量的老抽，可以起到增色的作用。
如果你想体验一下自己做的炒猪肝，赶快动手一试吧。吃的时候，可以搭配米饭一起食用。真的非常好吃哦！
