六偏磷酸钠的作用及用途

六偏磷酸钠（sodium hexametaphosphate），化学式为（NaPO3）6，是一种白色粉末状化学物质。它具有优越的水溶性，但在水中缓慢消融，并在100℃以上剖析。因具有钠离子、磷酸根离子和高聚磷酸离子结构，可用作着色剂、乳化剂、调味剂、制酸剂、营养强化剂等多种用途。其中主要的途径是食物工业。

六偏磷酸钠在食物工业中具有优异的乳化、稳固、螯合、涣散、防止沉淀的作用。常用于肉制品和肉类罐头等制品中的保鲜防腐、增强口感、增添营养因素等。同时，六偏磷酸钠还可以应用于焦糖制作和面包等烘焙食物的防腐保鲜。

除了在食物工业中，六偏磷酸钠还可以用于水处置。由于六偏磷酸钠能够螯合重金属，使之沉淀与水星散，因此可以在污水处置及其他水处置上施展作用。

总的来说，六偏磷酸钠的化学性子和分子结构决议了它在食物工业及其他工业上的最佳应用。虽然六偏磷酸钠在护卫食物平安和提高食物质量等方面起着重要作用，然则在食物加工中应适量使用，以免对康健发生不良影响。