猪蹄，是平民百姓餐桌上的美味佳肴，大众的喜欢让这道美食流传至今，那么猪蹄怎样卤烂卤入味呢？下面，让我们一起来看看如何卤猪蹄。
首先，选购猪蹄的时候，应该选择皮薄肉厚的猪蹄，这样的猪蹄不仅口感好，而且炖煮的味道也更加鲜美。准备好卤水的材料：大葱、生姜、料酒、八角、花椒、酱油、老抽、盐、白糖等。
然后，先将猪蹄洗净，放入凉水中煮开捞出，然后再用清水冲洗几遍，将血沫和其他杂质彻底洗净。
接下来，起锅，加入清水，放入切成块的大葱、生姜、八角、花椒、料酒烧开，再将洗净的猪蹄放入，加入酱油、老抽、盐、白糖搅拌均匀，再加盖大火烧开，然后改小火，慢慢炖煮，炖至入味即可关火。
等到猪蹄煮好后，可以适当将卤水晾凉后放入冰箱中，让卤水入味后，再将已经煮好的猪蹄放入内，这样的猪蹄味道不仅入味，而且更加的烂烂软软，享受美食同时又可以吃到更多的猪蹄汤汁。猪蹄的益处还有很多，是一种补充胶原蛋白的美容佳品哦~
猪蹄怎么卤又烂又入味？小编告诉你卤猪蹄的秘诀
猪蹄，是很多人都喜欢的美食之一。那么，卤猪蹄怎样才能烂烂嫩嫩，香味十足呢？
今天，小编为你介绍一下卤猪蹄的秘诀：
材料：
- 猪蹄3个
- 八角1个
- 料酒2汤匙
- 生姜2块
- 豆腐皮1段
- 香叶2朵
- 葱1根
- 冰糖2块
- 酱油2汤匙
步骤：
- 将猪蹄清洗干净，切成3-4厘米的厚片，用水煮沸，焯水捞出待用。
- 生姜切成薄片，葱洗净备用。
- 热锅凉油，将葱姜爆香，加入猪蹄和适量的清水，大火烧开后撇去浮沫。
- 放入八角、香叶、冰糖和料酒，再加入适量生抽，改成小火焖煮两个半小时。
- 将豆腐皮切成条状放入锅中，再煮10~15分钟左右即可。
- 盛出即可享用。
提示：卤制时间充足，炖制温度宜低，处理得当巧妙加味。猪蹄炖煮的时间越长，滋味越醇厚。
猪蹄怎么卤又烂又入味
卤猪蹄是一道非常地道的传统美食，吃起来味道鲜美，滋味十足。但是，有些人在制作卤猪蹄的时候想要达到软烂入味的效果却不知道该如何下手。下面，我们就来介绍一下制作卤猪蹄的步骤。
1. 准备好猪蹄。首先，我们需要将猪蹄洗净，晾干备用。
2. 加入卤水中煮开。在锅中加入适量的卤水，放入猪蹄煮至煮开。
3. 调制卤料。在另一个容器中放入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、肉豆蔻、大料、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖等卤料调制成卤汁。
4. 加入卤料。将卤料倒入锅中，加入适量的水，再次煮沸。
5. 把锅炉转为小火，炖2小时。盖上锅盖，将焖炖的猪蹄慢慢地熬制煮至软烂入味。
6. 上碟食用。将熬制好的卤猪蹄控水，然后将其肉切成小块，码放入碟中，撒上蒜末、生姜末和辣椒面，即可享受非常美味的卤猪蹄啦！
