重庆早在唐朝时期就有汉族、番族聚居，是一个地域较大、众多民族聚居的都市。因此，重庆的美食文化博大精湛，其中最为著名就是渝菜。
渝菜不仅是重庆甚至整个川渝区域的特色美食，也是中华饮食文化中不行或缺的一部门。历史上，渝菜的生长履历了多个阶段。经由耐久的生长，形成了以川菜为基础、兼收并蓄的气概，其气概鲜明，烹饪身手异常高明。
渝菜的鲜味与当地的生涯、文化以及民俗民俗有着密不行分的关系。渝菜的怪异风味是来自于当地的天气、地形特征，以及历史文化的熏陶和融合。渝菜依附其酸辣爽口、鲜香浓郁、火爆奇辣的风味，成为天下的美食热门。
在重庆，到了晚饭时间，各大餐厅的饭馆中两大菜系：一是暖锅，二是渝菜。渝菜是一道历史悠久，口胃鲜美的特色菜。渝味花甲、水煮鱼、毛血旺、辣子鸡等，都是著名的渝菜，其中“毛血旺”更是有不少支持者。
总之，渝菜是重庆区域的一个代表，其怪异的风味吸引了无数人前来品尝，同时也推动了川渝文化在天下甚至全球局限内的撒播。
