炖猪蹄是一道广受欢迎的传统美食，而其中的“三放二不放”更是制作关键，它能够带来意想不到的美味口感。下面，就让我们来了解一下炖猪蹄三放二不放的做法吧。
首先，我们需要准备好料品。猪蹄去毛、洗净后切块，用水焯烫，去血水后捞起，洗净备用。此外，还需要准备生姜、葱段、八角、桂皮和料酒。
接下来，开始制作过程。将焯水后的猪蹄块放入炖盅中，加入足够的清水，倒入料酒，再加入少量盐和冰糖。然后将炖盅放入炖锅里，加入适量的水，开火炖至水开后转小火。
这时，我们来到了制作的花絮，也是关键步骤——“三放二不放”。首先，将切好的生姜块放进炖盅里；然后放入两个葱段；再放入适量的八角和桂皮。此时，营养成分不易被破坏，汁水不易流失，炖出来的猪蹄不仅Q弹好吃，而且汤色清亮。
接下来，我们坚持两不放原则——一个不放油，一个不放水。不放油是因为猪蹄本身就有一定的油脂，所以不需要再添加；不放水则是因为炖制过程中会逐渐出汤，用过多水会影响口感。
最后，继续小火炖煮，大约需要炖2至3小时。炖至猪蹄软烂，入味即可出锅。
炖猪蹄三放二不放的做法就介绍到这里了。这道菜不仅美味可口，而且蛋白质含量丰富，营养价值极高，是保健养生餐桌上的佳品。大家可以跟着步骤来一起尝试制作，相信会有不一样的惊喜。
炖猪蹄三放二不放，这样炖出来的猪蹄才入味
炖猪蹄是很多家庭的美味佳肴，猪蹄中含有大量胶原蛋白，有助于美容养颜。
但如何炖出美味入味的猪蹄却是需要一些技巧的。
下面就来介绍一下如何炖猪蹄才能让其入味。
猪蹄三放
炖猪蹄时，一定要放入充足的水，三放也很关键。
- 第一放：水开后，把猪蹄放入锅中焯水，大概焯5-8分钟，把浮沫捞去，焯去血水。
- 第二放：再将焯好的猪蹄放入锅中，加料酒、葱姜、八角、桂皮、酱油等佐料，让猪蹄入味。
- 第三放：等水再次开了后，关小火慢慢炖，时间大概需要2-3个小时左右。
猪蹄二不放
有些家庭喜欢在炖猪蹄时，加入大量的盐或鸡精等调味品。
其实这样不但影响了味道的口感，更重要的是会破坏猪蹄内部的胶原蛋白。
在炖猪蹄的过程中，不要放盐或其他调味品，待猪蹄炖熟后再加入食盐便可。
欢迎品尝这道佳肴！
炖猪蹄三放二不放，原来还有这些注意事项！
炖猪蹄是很多人都喜欢的一道美食，营养丰富。但是很多人在制作时并没有注意到一些细节问题。接下来，小编就给大家详细介绍一下，炖猪蹄的注意事项。
首先，炖猪蹄三放二不放，是指炖之前需要放入三种调料：姜、料酒和白胡椒粉，放之前要进行爆香。而不放的两种调料分别是：盐和生抽，因为炖的时间比较长，如果提前放入盐和生抽，会使炖出的猪蹄发硬。
其次，在挑选猪蹄时，要选择新鲜且味道鲜美的猪蹄。可以选择色泽红润、无异味的猪蹄。在清洗时，要用刷子将猪蹄的表面和骨头上的血水、杂质清洗干净。
再次，炖猪蹄时需要加入适量的水，但是要注意水的温度。水太热会使猪蹄表面煮糊，影响口感，而水太冷会使猪蹄煮不烂，口感会变得很硬。一般来说，猪蹄煮熟需要大约2-3小时的炖煮时间。
最后，如果要使猪蹄汤色泽鲜艳，可以加入少量的红枣和枸杞，这样使猪蹄更加美味可口。建议大家可以多加尝试，不断改进制作方法，做出更加美味的炖猪蹄。
