酱牛肉的正确做法，让你做出口感香醇的酱香牛肉

酱牛肉材料：

• 牛肉 500克
• 豆瓣酱 100克
• 生姜 1片
• 蒜 3瓣
• 青蒜 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 水 适量

酱牛肉详细做法：

1. 将牛肉切成小块，切的块越小焯水的时间会短一些，不要煮熟，至牛肉焯过水后表皮变色即可。

2. 准备蒜泥、姜末、豆瓣酱，锅中放少许油，爆香蒜泥和姜末，放入调好的豆瓣酱翻炒，放入适量生抽、白糖、料酒继续翻炒。

3. 加入刚刚焯过水的牛肉块和适量的水，大火烧开，转开小火慢慢焖煮，直到牛肉变得Q弹起来，汤汁也收干了。

4. 离火后洒上葱花翻炒即可。

酱牛肉的小贴士：

• 1.炒豆瓣酱的时候采用中火，比较容易炒匀，也能锁住豆瓣酱的香味。
• 2. 牛肉切成小块有利于焯水和入味，香辣味更入味了。
• 3. 加入水后，根据个人口味再适当的加入料酒，相对来说口感更好。
• 4. 在牛肉焖煮之前，一定要先将煮肉汤的水烧开，将血沫煮出来，再焯水。同时大火烧开之后，第一次需要焖至少15分钟，之后需要不同口感的朋友自己掌握时间，直到汤汁收干，牛肉Q弹即可。