辣白菜，又称泡菜，是韩国传统的美食之一。它具有口感酸辣、爽脆可口的特点，深受人们喜爱。以下是一些常见的辣白菜做法。
1. 基础辣白菜
材料：白菜、葱段、姜片、蒜瓣、辣椒粉、盐、糖、韩式酱油。
做法：将白菜切成适当大小的块状，用盐腌制一段时间后洗净。将葱段、姜片和蒜瓣捣成泥，加入辣椒粉、盐、糖和韩式酱油拌匀，再将腌制好的白菜块放入拌匀的调料中搅拌均匀。
2. 酱辣白菜
材料：白菜、辣椒酱、大蒜、生姜、料酒、白糖、盐。
做法：将白菜修整齐，剁碎成丝。将大蒜和生姜剁成末。热锅加油，加入蒜末、生姜末和辣椒酱炒香，加入料酒、白糖、盐炒匀。待调料冷却后与白菜丝充分搅拌均匀，放入容器中腌制数小时后即可食用。
3. 酸辣白菜
材料：白菜、辣椒粉、白醋、花椒粉。
做法：将白菜修整齐，切成适合大小的块状。将辣椒粉、白醋和花椒粉调成酸辣汁。将白菜块与酸辣汁充分拌匀，放入容器中腌制数小时后即可食用。
