红烧肉是中国传统名菜，是中国餐桌上备受欢迎的一道佳肴。口感香甜可口，肥而不腻，是宴客的好菜肴，也是家庭聚餐的必备佳品。那么红烧肉怎样做呢？下面介绍三种不同的红烧肉做法，让你轻松学会。
1. 传统红烧肉
将猪肉块放入开水中焯水，捞出晾凉。锅中加油烧热，放入姜片和葱段爆香，加入冰糖炒至溶化变色，然后加入酱油和生抽，翻炒均匀。将焯好水的猪肉块放入锅中翻炒均匀，加入料酒和水，水的量要刚好淹过猪肉块。大火烧沸后转为小火炖煮1个小时，期间要不断翻动，以免猪肉糊底。最后调味，加入盐和味精即可。
2. 老北京酱肉
将瘦猪肉切成长约3厘米宽约2厘米的块，用开水焯水后拿出晾凉。将梅花肉放入开水中焯水，取出用凉水冲洗干净。将锅置火上倒油，烧至7成热时，把姜片、葱结和糖放入锅中爆香，再加入梅花肉块、猪肉块和葱段，翻炒均匀。然后加入水、酱油、老抽、料酒、冰糖、盐、姜片，放入八角、桂皮、肉桂、香叶、草果、豆蔻等十三香料烧至沸腾，转小火慢炖1个半小时，最后放入红枣和桂圆，再炖15分钟即可。
3. 梅菜扣肉
将猪肉块用水焯一下，去除血水，沥干备用。用开水泡软梅菜，沥干备用。热锅冷油烧至六成热，放入冰糖炒至颜色稍微变深。加入猪肉块煸炒，加入料酒、酱油和冰糖翻炒均匀。将梅菜铺在锅底，再铺上炒好的猪肉块。加入充满锅口1/2的清水，大火烧开后转小火煮1个半小时即可。
