对于喜欢吃肉食的朋友们，红烧肉一定是少不了的一道菜肴。不过，大部分的人对于红烧肉的食材搭配、烹饪时间、口感等方面并不是很熟悉，导致做出来的红烧肉往往太油腻或者口感不佳。今天小编就来给大家讲讲怎样做红烧肉才会又好吃又肥而不腻。
食材选择
红烧肉的食材非常重要，肥瘦相间的五花肉最为适宜，烹饪过程中要慢慢炖煮，让肉质软糯。同时，一些辅料也必不可少，如姜、葱和料酒等，能够去腥增香。
烹饪技巧
在烹饪的过程中，首先将五花肉水煮至断生，捞出晾凉。锅中加少量油，放糖炒至起泡，放入肉块和辅料一起翻炒。加入水，加盖用小火炖煮至肉变软入味即可。
口感调整
如果嫌红烧肉太油腻，可以在烹饪过程中加入一些醋、酱油等酸味物质，能够帮助去掉过多的脂肪，加入一些冰糖则可以调整红烧肉的口感。
