大饼是北方美食中的经典之作，既是早餐也是官席，无论农村还是城市，都有人对大饼情有独钟。每个人的做法不一，今天我们分享给你传统的麻油大饼做法。
材料：
- 高粉300克
- 滚水190克
- 凉水60克
- 熟猪油或者玉米油30克
- 盐1克
- 小苏打2克
- 芝麻酱50克
- 生抽40克
- 麻油30克
- 葱沫、香菜末、辣椒油适量
做法：
- 在高粉中加入盐，小苏打、190克滚水，搅拌成团，让团子自然放涨，放置30分钟。
- 把麻酱、生抽、麻油、开水拌均匀备用。
- 把面团分割均等份，用擀面杖压扁，放入料理机中狂揉，加入60克的冷水，再继续揉，揉到面团很有延展性即可。
- 把面团分成大小一致的剂子擀成薄片，而且最好按成圆形的形状。
- 大火蒸7分钟，保持盖子不要开，蒸好后让它稍微放凉。
- 烙饼时，将锅烧热，放入熟猪油，将薄饼放上去，一般来说大概要烤两分钟，两面都变得金黄色就可以了。
- 将饼切成小块，再加入芝麻酱和料汁，撒上葱花和香菜即可。
另外配合一张美味的饼的图片：
